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人勤春来早,利用开春农闲时间,桃乡的美食家们聚在一起学习大桃食谱。近日,北京市平谷区大华山镇举办“御桃文化宴”美食富民推广培训,由北京烹饪协会副会长、科技特派员王云带领民俗户、饭店、食堂厨师等学员开启“一桃多吃”的新体验。
大华山镇“御桃文化宴”美食富民推广开班仪式现场。
有着“平谷大桃第一镇”美誉的大华山镇,大桃种植历史久、面积广、品种多、口感好,广受市场消费者青睐。解锁大桃新吃法,提升大桃等农产品附加值,拓展“美食富农”休闲旅游新路径正是大华山镇此次“御桃文化宴”培训的初衷。王云研发的御桃文化宴以大桃为辅料,利用大桃的独特口感和吉祥如意的桃文化,借鉴京味、宫廷、四大菜系、西餐和当下时尚消费等诸多饮食文化因素,涵盖冷热饮品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、饭菜、中西小吃、主食和预制食品等近百余道作品。“这次我们特意将平谷大桃、黄桃罐头、柴鸡蛋、赤松茸等大华山特产好物作为菜谱食材进行制作培训,方便当地各园区、民宿、农家院根据自己的经营特点组合‘大宴’与‘特色套餐’,满足不同就餐人群的美食需求。”王云说。
“御桃文化宴”培训现场。
培训课现场座无虚席,来得晚的学员站在后排也听得津津有味。王云为学员们绘声绘色地讲解“御桃文化宴”的烹饪理念、制作步骤和注意事项,并进行现场操作示范。在他的烹饪下,一道道桃香浓郁、品相极佳的菜肴起锅上桌。蜜桃咕噜肉将大桃的鲜香与肉的浓香相互调和,碰撞出绝妙的味道;御桃清蒸鸡鸡肉嫩滑、鸡汤清香;御桃鱼香鸡丝滑嫩鲜香、回味无穷;御桃山楂黄米糕果香浓郁、软糯酸甜;油爆御桃红菇鲜香爽滑、唇齿留香;奶香脆皮御桃条则把丰富的口感融合在一道佳肴中,让人流连忘返,让食客忍不住再三品尝。
一道道菜肴起锅上桌。
学员张先生看得目不转睛,他赞叹说:“真没想到大桃还可以这样做,今天的培训收获满满,我回去以后就开始练习制作,争取桃花节时让游客吃上不一样的华山味道”。
近年来,大华山镇加快休闲旅游与其他产业融合发展,拥抱新消费新生活,打造“世界休闲谷 · 桃源大华山”。大华山镇党委书记王斌表示:“大华山镇作为平谷区大桃产业的主产区,要争当平谷区特色美食文化的主战场,要做引领‘吃在平谷’的排头兵。要以美食消费为引擎、以文化交流为纽带,坚持‘供给侧’与‘需求侧’双轮驱动,将‘御桃文化宴’打造成‘微度假·促消费’重要载体,完美诠释‘美食富民’内涵。”
下一步,大华山镇将以“御桃文化宴”为契机,继续开展菜品研发和创新工作,提升镇域农产品附加值,让游客通过花样美食美味感知华山、品味华山、记住华山,让特色美食成为村民致富增收的新途径和“高大尚”建设的新动力。
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