天寒难锁新春意,炉暖宜烹白玉丸。元宵节将至,又到了吃汤圆的时候。不少餐饮商家已经开始限时供应起手工汤圆,在超市卖场里,现制汤圆的台子也搭了起来。当前,各式各样的汤圆迎来销售高峰。今年的汤圆,又有了新的造型、口味,但无论形式怎么变化,黑芝麻、花生等传统口味依旧是最为热销的口味。
汤圆迎来销售高峰
已经备好的糯米面团摆在台子的一边,另一侧是几个搪瓷盆,里面盛着不一样的馅料,芝麻、花生、肉糜,这三种馅料用得最多,尤其是芝麻馅已经见底。几个工作人员围着台子,从糯米面团上揪起一小团,先用手稍微压扁,再拿擀面杖擀成面皮。满满一勺的馅料堆在面皮中央,用手慢慢收口再迅速搓圆,在糯米粉里滚上一圈,白白胖胖的汤圆就成了。
【资料图】
“这边是芝麻的,这个是肉的,那个是花生的,看看要什么。”工作人员一边介绍,手上的工作不停,说话间已经又团好了一颗汤圆,已经包好的各式汤圆摆在一旁,13.8一斤的价格吸引了不少市民驻足选购。“小时候每年元宵节,奶奶都会带着我们包汤圆。所以我们家还是更喜欢吃手工的,总觉得冷柜里的没那个味道。”市民孙女士说道。
在超市冰柜里,各种口味的冷冻汤圆占据了几个冷柜,其中黑芝麻馅占据了将近一半的冷柜。黑糯米面皮、黄米面皮的新式汤圆也有一席之地。此外,0添加蔗糖的汤圆也摆在冷柜里的显眼位置。“黑芝麻卖的最好,喏,这一排都空了,无糖的汤圆也卖得还行。”售货员一边补货一边说道。
品牌今年也越来越多地将创新重点聚焦在外形上,印字汤圆、福兔汤圆都成为热销款。例如,盒马上架了福兔汤圆和麻将汤圆,外形抢镜,上市才几天,已经成为店内爆款。截至2月1日,盒马汤圆整体销售额周环比增长110%,预计在元宵节前将迎来一波销售高峰。
黑芝麻馅汤圆江湖地位坚挺
2月3日,京东消费及产业发展研究院发布《2023元宵节消费趋势》。报告显示,元宵节前,元宵/汤圆成交额环比增长超60%,汤圆的搜索热度是元宵的2.8倍。
从口味来看,甜汤圆成交额是咸汤圆的39.8倍,当然甜咸口味之争00后也给出了自己的答案,调研显示超七成00后更爱甜汤圆。有趣的是,榴莲汤圆成交额环比增长198%,五仁元宵成交额环比增长168%。
“最强甜口”当数黑芝麻,其在元宵和汤圆中的成交额均是第一,占比均超60%。从口味的趋势来看,黑芝麻口味在元宵和汤圆中的成交额均是第一,占比均超60%。同时,汤圆的新式口味正逐渐被消费者所接受,甜口的草莓口味、榴莲口味,以及咸口的金沙口味都获得高速增长,成交额环比增长分别达262%、198%、88%。
盒马数据也显示,截至2月1日,盒马汤圆/元宵整体销售额周环比增长110%;其中黑芝麻汤圆增幅最大,环比增长131%;其次是鲜肉汤圆,环比增长104%;大黄米芝心红薯汤圆周环比增长43%。元宵节期间黑芝麻馅儿汤圆销售占比高达51.7%,并且常年保持在5成以上。
潇湘晨报记者申潇轶
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