椰汁清甜可口,炎热的季节来一杯凉爽的椰子饮料,是不是大多数人理想中的避暑场景?然而,椰子食用不当可能导致中毒!怎么分辨椰子是否变质?哪些人不适合吃椰子?赶紧来看看!
喝了预开口的椰子进急诊
4月11日,话题#喝预开口的椰子进急诊#登上多平台热搜,多位网友分享自己因食用了预开口的椰子导致身体不适、紧急就医的经历。
【资料图】
有网友表示,自己在超市购买了预开口的椰子,喝了几口后打开椰子发现椰子水有点浑浊,“感觉到天旋地转,头晕眼花,止不住的恶心然后开始狂吐”、“第二天早上5点开始高烧不退,发现是急性扁桃体发炎”。
还有网友留言称自己食用变质的椰子后,“当时就拉肚子”、“吐得很厉害”。
此外,有多位网友分享买到味道不对、或因储存不当导致椰子变质的经历。变质的椰子有毒吗?生活中椰子饮品常见,如何避免食用变质椰子?
吃变质椰子真的会中毒吗?有什么危害
据媒体报道,近几年,因食用含有椰毒假单胞菌的食物而引起中毒,甚至死亡的事件见诸媒体,而公众对于椰毒假单胞菌知之甚少。变质的椰子会产生椰毒假单胞菌,什么是椰毒假单胞菌?
椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌,两段钝圆,无牙孢,有鞭毛,在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧,易在食品表面生长,是一种病死率较高的细菌性食物中毒。
该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%至100%。
椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节,食品因潮湿、阴雨天气,再加上储存不好,椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖,吃了这种食物就会发生中毒。
中毒者有急性胃肠炎症状,临床表现为进食后2至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐,重者呈咖啡色样物,轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
有三类食品被环境中的微生物污染容易产生椰毒假单胞菌。
(1)谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。
(2)变质的银耳、木耳。
(3)薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
怎么分辨椰子是否变质?
椰子在被采摘后,存放时间过久会变质,产生多种真菌,这些细菌一旦进入人体,就会对各类器官造成致命伤害。所以购买椰子一定不要存放时间过长,变味的椰子水千万不能饮用。分辨椰子水是否变质的方法:
第一,看颜色,椰子肉的颜色为白色,椰子水的颜色透明澄清,这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄,椰子水十分浑浊,说明椰子水已经坏了,不能饮用。
第二,闻味道,质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味,如果闻到酸苦味,说明椰子水已经坏了,不能继续饮用。
第三,看状态,完好的椰子水里面没有块状物,如果出现块状物且有明显的沉淀,这样的椰子水就已经变质了,喝椰子水时最好倒出来饮用。
大家买到椰子开口后,一定要尽快食用,一旦发现有不对的地方,立刻停止食用。
哪些人不适合吃椰子?
椰子水中含有10%的维生素C、15%的镁、17%的锰、17%的钾、11%的钠、6%的钙,是维生素C和矿物质的优质来源,但是有些人却不适合喝椰子水,因为椰子水有降低血压的效果,如果和降压药一起服用,可能会导致血压过低,且椰子水中含大量钾所以不适用血液中钾含量高的人。
椰子味道清甜,富含果糖、葡萄糖和蔗糖等糖类物质,人体进食后会使血糖升高。糖尿病患者平时不宜过多食用椰子,以免使血糖升高不利于糖尿病的控制和治疗。
椰子水是一种性凉的饮品,孕早期应尽量避免饮用,脾胃虚寒者、脾虚湿重者和畏寒怕冷者不宜食用。
目前,对于椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素造成的中毒,没有针对性的抗毒素。所以,一旦中毒要立即停止食用可疑食品,马上报告当地卫生组织部门,并组织抢救。凡是吃过同批食物的人员,无论发病与否,一律尽快催吐或洗胃清肠,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,保护受损脏器,降低死亡率。
潇湘晨报综合报道
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