在经济不断发展下，新经济与传统产业擦出了很大的“火花”，二者逐渐消融，新经济正在全面渗透各行各业，随着新经济、新技术的加入，餐饮行业正在从传统意义上的劳动力密集型产业走向‘人’与‘技’并重、均衡发展的新型产业。在海底捞的发展进程中，能直观地看到新经济与传统餐饮业的碰撞。
本质上来说，海底捞备受赞誉的人性化服务，正是通过人与人的关联实现，拥有一千多家门店、十余万员工，这是带有劳动力密集型产业的特点。而随着消费市场的变化，年轻一代更注重于体验感、互动参与，其他消费群体也有各自鲜明的消费需求，导致餐饮业在新经济形势下面临多重挑战。作为国内连锁餐饮业的龙头企业，海底捞也在积极拥抱新经济。
2016年，海底捞提出“新技术改变餐饮企业的成本结构”理念，之后于2018年利用新技术打造智慧餐厅形态。目前，海底捞通过自主创新获得的知识产权专利近百条，正在申请及计划申请专利40余条，形成的可市场化推广项目超过20项，包括智能煮面设备、自动炒菜机、出菜机、智能升降锅、无烟宝、DIY奶茶机等。
另一方面，海底捞自2016年开始就陆续将核心业务系统上云，将点餐收银、会员管理、订餐排号、后勤系统等实现“云化”。至2020年，海底捞已全面实现“云上捞”，前端到后端所有核心业务系统全部上云。
同时，海底捞还关注用户全链路生命周期，通过线上线下多渠道打造用户生态，形成良性的可持续互动机制。在需求端，海底捞也在不断拓宽场景边界，推出有个性化、差异化、地方特色的产品，让顾客无论是在排队等位，还是在就餐过程中，都能有一个良好的体验。
从传统行业向新经济融合发展，海底捞在新技术、数智化方面投入了大量的资金和人力，积极拥抱创新，拥抱新经济，在创新中谋求更远的发展。
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