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从智慧型烘焙基地的建设，看瑞幸助力全产业链升级

2022-12-26 08:58:18 来源：财讯界

2022年，中国的咖啡赛道十分火爆，头部品牌在思考如何再上台阶，新晋品牌则不断跑马圈地。瑞幸作为国内门店数量较多的连锁咖啡品牌之一，在2022年的表现可谓亮眼，除了前三个季度持续保持良好的业绩发展势头，盈利能力持续提升外，还通过持续强化产品品质提升专业性，整合全球资源完善产业链布局，打造可持续发展构建更多维的企业护城河。

而不久前，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在昆山破土动工，更是推动了瑞幸在供应链上游的建设，并为中国咖啡产业的高质量发展提供了新的样本。

瑞幸再建烘焙基地，

进一步完善上游供应链布局

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地于今年年底动工，2024年建成。这将成为瑞幸集生豆处理、烘焙、包装、码垛、仓储为一体的全产业链咖啡烘焙生产基地，也是其自主投建的第二家全自动智慧型烘焙基地。

瑞幸选择再建烘焙基地出于怎样的考虑？或许可以从一组数据窥见一二。据瑞幸2022年第三季度财报显示，截至9月底，瑞幸在全国拥有7846家门店，月均交易客户数达2510万，咖啡销量与日俱增。

作为已达成规模化优势的本土咖啡品牌，如何从容应对市场需求，为全国近8000家门店及背后庞大的消费群体提供品质稳定、好喝新鲜的咖啡，让创新和技术打造的“瑞幸模式”在拥挤的咖啡赛道保持竞争力，成为摆在瑞幸面前的课题。

从全球范围来看，规模化的咖啡连锁品牌在咖啡豆的烘焙供应上，往往面临两种选择：代工与自产。成立之初，瑞幸委托国内领先的咖啡烘焙工厂进行生豆烘焙工作。2019年7月，瑞幸首个烘焙基地在福建屏南动工，2021年4月正式投产。利用这一自建基地，瑞幸在上游产业链形成了灵活的供应优势，并在咖啡豆品控方面拥有了更多的主动权。随着产品结构的逐步优化、上游产业链的持续深耕，瑞幸再建烘焙基地。待新建基地完工后，两大烘焙基地将为瑞幸形成年产能超4.5万吨的自加工烘焙供应网络,为其市场表现与后续发展提供强有力的支撑。

为保证自建基地的高品质供应，瑞幸引进一系列先进工艺与设备。以苏州基地为例，全线引进意大利BRAMBATI烘焙系统、ICA咖啡豆包装机、双红外AI咖啡色选机等先进设备，采用全自动高效智能生产线布局，不仅能实现严苛的咖啡豆筛选，确保只有高品质生豆才能进入生产环节，还能通过对咖啡豆烘焙曲线的精准控制，实现对咖啡豆风味的稳定呈现。

全产业链升级，瑞幸产业布局加速落地

不只在烘焙环节，事实上，围绕持续提升品质、增强供应保障能力、保障商业模式稳定性与可持续性目标，瑞幸正围绕全产业链展开持续深耕与前瞻性布局。

在产业链上游，目前，瑞幸已逐步建立起覆盖全球核心原产地的咖啡豆采购网络，与云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、印度尼西亚等多个全球知名产区达成合作，确保源头供应品质。仅2022年第一季度，瑞幸在埃塞俄比亚采购生豆总量即超过3千吨，在2022金砖国家新工业革命伙伴关系论坛上，瑞幸咖啡与合作伙伴共同签署了在巴西采购咖啡豆合作意向书，将在未来三年采购4.5万吨咖啡豆。自建生豆烘焙基地，除了在优选生豆的基础上，进一步面向中国市场为瑞幸提供高品质、稳定且灵活的咖啡豆供应优势，位于昆山综合保税区内的苏州烘焙基地，也正在为瑞幸的全球化布局积蓄力量。

与此同时，为了最大程度上保障每一款咖啡的风味呈现，瑞幸组建了由WBC世界咖啡冠军领衔的专业咖啡研发团队，专注于咖啡豆、烘焙技术与冲煮设备与的研究、研发、生产与品质把控，持续优化咖啡配方与烘焙曲线及门店出品参数等。目前，瑞幸产研团队获得Q-Grader的雇员已超过48人，处于国内领先水平，瑞幸也成为了国内连续5年在IIAC国际咖啡品鉴大赛中拿下金奖的中国咖啡品牌，让受众对中国咖啡的品质有了进一步认知。

在此基础上，为了给消费者提供高品质、高性价比、高便利性的咖啡消费体验，瑞幸在全国近8000家门店使用搭载IoT的全自动咖啡冲煮设备，其冲煮参数由产研团队围绕每一款咖啡的特质进行设计，并由IoT持续监控其出品品质。

凭借品质优势、科技优势、规模优势、供应链优势，瑞幸实现了从原材料到供应链再到运营销售的闭环，在为后续发展提供良好支撑的同时，进一步强化了其商业模式的竞争力，为中国咖啡行业在全球市场获取更多主动权提供助力。

肩负社会责任，瑞幸开启可持续发展之路

除在品质层面与专业性维度，持续拉高中国咖啡行业标准外，借助全新烘焙基地的动工，瑞幸锚定新战略发展方向，推动中国咖啡行业迎来新变革。

2022年7月，瑞幸正式启动可持续发展战略，承诺企业将在未来发展中追求长期价值，积极主动地承担社会责任。作为该战略的重要落地项目之一，福建与苏州烘焙基地，都将绿色可持续生产贯穿到整个生产流程中：在福建烘焙基地，瑞幸引入环保尾气燃烧处理系统，极大降低硫化物和氮氧化物的排放量，做到增产、环保两全其美；在苏州基地，瑞幸进一步集合多维环保节能生产举措，采用低耗能暖通空调系统、LED照明系统、雨水回收系统、太阳能光伏供电系统等，运用“零排放”废气处理模式，配置能源管理平台，将绿色低碳贯彻整个生产环节，进一步减轻产品加工对环境的影响，为可持续发展贡献力量。

依托于中国“着力扩大国内需求”的良好发展环境，作为咖啡行业的本土领先品牌，瑞幸强化科技赋能，以品质为基石练就硬实力，加快产业布局并持续推动可持续发展战略的切实落地，助力咖啡产业集群将愈加专业、完整。

从一粒咖啡豆到一杯咖啡，瑞幸不仅推动了咖啡饮品在中国市场走向普及，成为消费者日常生活的一部分，而且未来也必将把源自中国的高品质咖啡带向世界。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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