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调味品行业的“破局者”：珍选捞汁如何用创新重塑市场格局

2024-03-07 15:45:21 来源：百家号

3月15日，以“过完春节过春糖”为主题的第110届全国糖酒商品交易会（以下简称“春糖”）将在成都市举办。在众多参展商中，珍选食品作为行业“黑马”，凭借其独特的产品理念和市场策略，引起了业内的广泛关注。

在调味品这片红海，无数品牌正进行着同样的竞争，同样的味道，同样的营销，似乎一切都被模板化了。这样的同质化，不仅让消费者感到疲惫，也让品牌自身陷入了增长的瓶颈。创新似乎成了各大品牌的共同口号，然而，真正能够通过创新实现品牌差异化、并重塑市场格局者，寥寥无几。随着消费者对健康饮食的重视，以及对个性化、差异化产品需求的增加，仅靠传统的竞争策略已难以满足市场的新变化。这一背景下，珍选食品开创了捞汁新品类，正好击中了消费者的需求痛点。

2013年，珍选食品开发了第一款捞汁产品——珍选原味捞汁，选用原酿酱油，科学配比纯粮食醋和天然苹果汁、柠檬汁，经过密封调和、5-10um精滤、UHT超高温瞬时灭菌等工艺制成。原味捞汁具有原酿酱油带来的自然鲜感和纯粮食醋带来的醇厚，醒味、解腻、清口。

之后在原味捞汁的基础上，珍选食品又陆续开发了珍选白灼汁、珍选海鲜捞汁、珍选生腌捞汁、珍选醉卤捞汁、珍选泰式生腌捞汁等产品。珍选不仅在原料和制作工艺上追求高品质，更是在产品线上进行了大胆创新，味型之丰富、应用之广泛，使珍选捞汁长期霸榜线上销量，线上线下全面引爆捞汁产品的消费热潮。

珍选捞汁之所以能在众多品牌中脱颖而出，不是偶然。它的每一次产品创新，都深植于对消费者深层次需求的洞察。

2024伊始，珍选推出了开年新品——轻食三剑客。轻食三剑客是珍选捞汁、珍选海鲜捞汁和珍选白灼汁三种产品的组合装，0脂无油，便捷简单，适合烹饪无油蔬菜、无油肉类、高蛋白海鲜等多种食材，如捞汁什锦、捞汁秋葵、白灼牛肉、白灼龙利鱼和捞汁小海鲜等。无油、0脂，这些看似简单的标签背后，是对健康生活方式的深刻追求和对传统调味文化的现代诠释。

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产品的持续创新，得益于珍选背后两大核心机构卓越的研发能力。

【珍选发酵研究中心】以高品质发酵产品作为产品配方原料，独创“躲避N类物质发酵技术”使酿造生产捞汁原油与果酸和乳酸复合时有效阻止蛋白析出，成功攻克现有行业技术壁垒，确保产品品质稳定；“自然发酵色率控制技术”首创用于“珍选白灼汁”系列产品，一经推出即受市场追捧，线上白灼汁品类销量排名第一。

【珍选味型研究中心】是国际味型研究联合会初创单位。不断深入味型研究，聘请国内生物学、食品研究、烹饪界内知名专家作为研究员，对传统味型进行收集和科学分析，并形成味型数据库，研究世界各地味型发展趋势，了解消费者的口味偏好，并将这些洞察融入产品研发中，引领味型创新。经过数年深耕，珍选味型研究中心已研发多种复合味型产品，为厨师、美食生产商和消费者提供了更多创意空间，满足食客完美的美食体验。珍选的创新实践，不仅提升了产品竞争力，也为整个行业的技术进步提供了范例。

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