大众点评2023“必吃榜”发布,共2062家餐厅上榜。(陈晨 摄)
(资料图)
发榜第7年,影响7亿人,大众点评选择在一个好“7”的城市发布重磅榜单。
6月27日, 大众点评2023“必吃榜”在武汉发布,共2062家餐厅上榜,上榜餐厅数创历年纪录。在坚持“好吃、不贵、体验佳”的基础上,今年榜单的“发现感”进一步提升,近半数为新上榜餐厅,烟火小店占比近40%。此外,榜单首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”,消费者将以更优惠的价格感受“必吃榜”餐厅的魅力。
上榜餐厅近四成为烟火小店
在武汉粮道街,1998年开业的老店家阳赵师傅油饼包烧麦,20余年来日日坚持凌晨三点开始备食材,五点准时开门迎客。热干面、蛋酒、脆皮烧麦……热气腾腾的过早小店成为街坊邻居开启一天生活的“始发站”。“评上‘必吃榜’对我们这种街坊店是一种肯定,更激励我们坚持现做现卖,继续提供好的口味和服务。”老板赵师傅表示。
不远处的大成路,开了45年的小秋水饺就在黄鹤楼下,见证着这座城市的烟火气。“每天熬汤到凌晨两三点,四点多就有顾客来了。”小店的第三代传人李玲说,一碗小小的水饺要想达到“必吃”的水准,必须特别讲究。食材讲究真材实料,面汤要用牛骨汤,馄饨汤要用猪骨汤;工艺更要讲究,要用定制面粉,坚持不用预制菜,掸面的工序也人工完成。
事实上,对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆来说,这份由大众选出来的美食榜单,更像是消费者给予小店的荣耀。而“必吃榜”上中小城市的餐饮商户,则进一步助燃了榜单“烟火气”。大众点评数据显示,汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地,上榜商户数相比去年增幅均在100%左右,“必吃榜”正进一步成为消费者心中的“小城美食风向标”。
“必吃榜”发榜的第7年,大众点评在“好吃、不贵、体验佳”的基础上,进一步提升榜单的发现感——近一半商户为新上榜餐厅,区域连锁品牌商户占比近60%,非连锁烟火小店占比近40%。
助力本地菜系走向全国
来菜,在武汉方言里有“来财、走好运”之意。在来菜·湖北头牌藕汤的创始人杨亦风眼里,来菜选择“湖北菜”这个赛道,并选择藕汤作为代表餐品,就是要让大家对湖北菜有更清晰的认知。
“我在武汉长大,就想按照当地老百姓的风俗做一些地方特色菜,希望未来进一步将湖北菜发扬出去。”杨亦风认为,让本地菜系走出区域、走向全国,“必吃榜”是一个强大的背书,“虽然我们主做本地客人,但是上榜之后,来店里的外地食客明显多了,占比近30%。”
一份由消费者“吃出来”的美食榜,代表了一座城市餐饮消费的真实底色,自2017年首次发榜以来,已有近7亿用户使用了“必吃榜”。作为国民美食榜单,“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市的美食风向标。
据介绍,在今年的上榜商家中,有374家餐厅开业时间在10年以上,有109家餐厅已上榜5年以上。“必吃榜”加速融入城市经济发展,北京三里屯/工体商圈、南京新街口商圈、上海静安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP3。近日,北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、重庆、南京、西安、杭州、天津纷纷点亮城市地标预热新榜发布,“必吃榜”成为一张全新的“城市名片”。
美团高级副总裁张川表示,上千家上榜商家推出的必吃套餐,将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验,“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者,让更多特色小店与本地美食被看见,用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化,助力城市消费加速提振。”
坚守榜单公信力
“必吃榜”成为城市美食的典型缩影。美团、大众点评数据显示,过去12个月,中小微餐饮商家的经营活力正在复苏,本地消费的活力也在加速释放,内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%,本地订单量同比增长近15%。
“7年来,我们还用耐心坚持了一件事情,就是榜单的公信力。”大众点评总经理俞建林在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到,公平公正,是“必吃榜”始终坚守的底线。据介绍,大众点评严格依照“评价真实可靠、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、不受合作影响、无违法违规行为”7大维度进行评选,保证榜单公信力及权威性。
“上榜的门店没做过合作和推广,但还是上榜了,这让我们更加意识到‘必吃榜’的公信力。”杭州蜜桃餐厅经理费丽认为,正因为这份榜单有公信力,消费者才会爱看,对商户的生意才更有帮助。
“必吃榜”对商户的助力也显而易见。长沙五十七度湘餐饮管理有限公司的创始人汪峥嵘表示,公司旗下“吃饭皇帝大(长沙解放西店)”,曾在登上“必吃榜”的第二个星期,营业额就在原来最高纪录的基础上,再增长了50%。
大众点评数据显示,过去12个月,2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%,门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后,入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。
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