即将进入立夏
此时正是吃野菜的好时机
(相关资料图)
很多人在社交平台上
晒出自己在路边挖的野菜图片
与野菜相关的微博话题
更是冲上了热搜榜
然而
也有不少网友表示
野菜虽然营养丰富
但一些人吃了会对身体造成较大负担
还有的野菜口感苦涩
并不适宜食用
一些野菜也有可能因积累了铅等污染物
不宜多吃
那么在日常生活中
我们该如何辨别不同的野菜?
野菜是否会被污染?
怎么科学健康地食用野菜?
听听专家怎么说
↓↓↓
采摘前要先熟悉野菜特征
北京市农林科学院蔬菜研究所资深特菜专家张宝海表示——
在日常生活中,可以供人们食用的野菜有很多种。
“以草本野菜为例,荠菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比较常见;香椿、榆钱、木兰芽、柳芽、杨树吊等木本野菜也可以供人们食用。”
那么,究竟怎样才能辨别不同种类的野菜呢?
·首先,要掌握一些野菜的典型特征,比如荠菜会开小白花、结很小的三角果;蒲公英的花是浅黄色,揪断它的叶片后会流出白色汁液。
·其次,要在专业人士或者比较有经验的人的带领下,熟悉各种不同野菜。一些能够识别植物种类的手机App,在清晰拍摄野菜独有特征的情况下,也可以起到辅助识别野菜的作用,但这种App也有一定的概率会报错,因此不能全信。
挖野菜需避开污染区域
一些人认为
野菜都是健康的、可食用的
事实真的如此吗?
其实采集野菜时要考虑野菜生长环境
“一些地方的野菜是不适宜人们采摘食用的。在车流量大的地方生长的野菜可能会积累铅等重金属元素;一些在人工林地里生长的野菜,可能会残留一些杀虫剂。”
与此同时,采野菜的时候也要避开工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域,避免因误食被污染野菜对身体造成伤害。
最好通过正规渠道购买野菜
如果想自己在野外采摘
又对野菜特征不是很熟悉
建议在专业人士的带领下进行采摘
对于一些草本野菜
采摘时不要将其连根拔起
这样这些野菜还能继续生长
也不要过度采摘
避免造成生态环境破坏
并非所有人都适合吃野菜
是否所有人都适合吃野菜呢?
这要在熟悉野菜特性的基础上,综合考虑自身状况,不能一概而论。
老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃野菜。
野菜烹调方式多样
不同口感和特性的野菜有不同的烹调手法——
荠菜适宜做馅,蒲公英可以生吃,对于木兰芽、柳芽、杨树吊、泥胡菜等口感苦涩的野菜和一些微毒野菜,需要经汤漂、浸泡等环节后,确保安全才能食用。
在烹调野菜前
也要去除其腐烂部分并充分清洗
如需购买野菜
可前往正规菜市场或超市购买新鲜野菜
避免在路边摊或者流动摊位购买
小提示↓↓↓
食用野菜后如有不适
应及时催吐
并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊
在等待就医的过程中
可以适量饮用淡盐水或温水,补充体液
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